ผู้แย๊วโตหลิง

"เมนูแม่ทิ้ง" เป็นการนำเสนอไอเดียการประทังชีวิต ด้วยอาหารที่มีอยู่ตามซอกหลืบตู้เย็น ที่หาได้ง่ายตามบ้านทั่วไปที่ครั้งหนึ่งผู้เขียนลองรื้อๆหาๆดู เมื่อนำมาประกอบอาหารแล้วมันดันเวิร์ค รวมถึงแนะนำการเก็บตุนอาหาร ไม่ว่าจะเป็นของแห้ง หรืออาหารแช่แข็งที่ทั้งซื้อ และทำเอง , ในช่วงที่ลำบากสุดๆเนื่องจากแม่ทิ้ง เลยจำต้องเรียนรู้ที่จะอยู่รอดไปวันๆ โดยที่ตังค์ก็ไม่ค่อยมี..และซึมเศร้าคิดถึงแม่..เก็บตัวอยู่แต่ในบ้านไม่มีกำลังใจอยากออกไปไหนแม้กระทั่งจ่ายตลาด

ทั้งนี้ผู้เขียนหวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่โดนแม่ทิ้ง หรือคนที่เก็บตัวอยู่คนเดียว วันๆเอาแต่เขียนบล็อค 555 ที่สามารถนำไปทำทานได้โดยตรงหรืออาจจะแค่อ่านเป็นแรงบันดาลใจ แล้วไปสร้างสรรค์เมนูของตัวเองต่อไปค่ะ

มาม่าเกี๊ยว แม่ทิ้ง

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

-บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสและรุ่นตามชอบ)แต่เบื้องต้นขอแนะนำว่า ควรใช้ยี่ห้อ มาม่า รส หมูสับ รุ่น 60 กรัม(ณ วันที่ 4 กรกฎา 49) รสชาดจะไปกันได้กับเกี๊ยวที่สุดเลย แถมที่ซองมีคำว่า "มาม่า" กินแล้วจะได้หายคิดถึงแม่ไง ยิ่งซื้อเป็นรุ่นแพค 10ซอง 42บาท จะประหยัดมาก บางแพคมีชามให้ด้วย ใครยังไม่มีชามใส่ ก็ให้หาแบบที่แถมชามมาด้วย ราคาเท่าเดิม (ถ้าชอบ 90 กรัม จะมีเป็นแพค 6 ซองขาย)

-หมูบด 100% (1แพค เลือกที่ราคาประมาณ 20-30 บาท ตามน้ำหนักก็พอ)อะ หมูนี่ต้องลงทุนหน่อยนะ เป็นของแพงที่สุดในเมนูแล้วล่ะ กรุณาอย่าใช้หมูบดปรุงรส เพราะรสชาดไม่เอาไหนเลย

-ใบเกี๊ยว มีให้เลือก 2ขนาด คือ 100กรัม ห่อได้ประมาณ 20ตัว, 150กรัม ได้ประมาณ 36 ตัว

-ผักโรย (ผักชี ต้นหอม คึ่นฉ่าย)ให้หาตามช่องแช่ผักในตู้เย็น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่

วิธีทำ

เตรียมเกี๊ยว : ปรุงหมูบดด้วย ซีอิ๊ว แมกกี้(หรือยี่ห้อเทียบเท่า)เกลือ พริกไทย ซอสหอยนางรม ตามชอบ แบ่งเป็นก้อนเล็กๆพอคำตักใส่ใบเกี๊ยวทีละใบ ห่อให้สวยงามตามแต่ฝีมือที่ฟ้าได้ประทานมาให้ เอาให้กินได้แล้วกันไม่ต้องสวยก็ได้ แต่ถ้าห่อดีมีรูปแบบก็จะช่วยให้การเรียงเก็บเป็นไปอย่างสวยงาม ซึ่งมันมีผลต่อการนำออกมารับประทานครั้งต่อไป ถ้าห่อมาดีๆ มันจะแยกกันได้ง่ายใบไม่ขาด หรือถ้าไม่งั้นก็ต้องแยกใส่ถุงตามปริมาณที่ต้องการบริโภคในแต่ละครั้ง จะได้โยนใส่หม้อทีเดียวทั้งหมดไง

การเก็บรักษาเกี๊ยว : สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เลย จะเก็บได้นานมาก (แต่ส่วนใหญ่มักหมดก่อนเวลาอันควร คงเพราะมันอร่อย.. กินง่าย)

tips : ขณะห่อ อย่าให้ใบเกี๊ยวโดนอากาศ เพราะจะทำให้แข็ง ห่อแล้วแตกไม่สวยงามสภาพทุเรศทุรัง เดี๋ยวทานไม่อร่อยไม่รู้ด้วย

เมื่อต้องการรับประทาน : ต้มน้ำจนเดือด แล้วโยนเกี๊ยวที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งลงไปได้เลย ต้มนานจนกว่าจะพอใจ หรือแน่ใจว่าเกี๊ยวสุกแล้ว..เกี๊ยวก็จะยังไม่เสียสภาพ และอร่อยเหมือนเดิม ก่อนที่เกี๊ยวจะสุกใส่เส้นบะหมี่กึ่งฯลงไป ต้มเส้นแข็ง หรือนิ่ม หรือจะต้มจนอืด ก็ตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ชาม โรยผัก ยกเสิร์ฟ...

เทคนิคที่เราชอบทำ : เนื่องจากแม่บอกว่า มาม่าเป็นของไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของผงชูรส เพราะฉะนั้นเราจึงใส่ผงเครื่องปรุงน้อยมาก แต่เรากินจืดๆอยู่แล้ว เพราะสงสารไต.. อย่าลืมว่าการตุนมาม่า 10 ซอง กับเกี๊ยว 36 ลูก ไว้ในบ้านนั้น จะทำให้คุณมีปริมาณการบริโภคมาม่าราว 5-10 ห่อ/เดือน(กรณีไม่มีใครมาแย่งกินนะ) นั่นก็เป็นสถิติที่ไม่ดีต่อสุขภาพนัก แม้จะมีคุณค่าทางอาหารจากเกี๊ยวแล้วก็เถอะ

เราเองจะไม่ใส่น้ำมันเจียวของมาม่าเลย ส่วนเครื่องปรุงพริกไทย จะใส่ เพียง 1/4 ของซองเท่านั้น พริกป่นใส่หมดเพราะความซาดิสต์ส่วนตัว เราจะเหยาะซีอิ๊วขาวให้รสเค็มแทนในบางครั้ง ลองทานจืดๆดูสิคะ(ขอแนะนำ) แล้วจะพบว่ารสซุปจางๆ ที่ได้จากน้ำมันที่ออกมาจากเนื้อหมู ก็อร่อยแบบธรรมชาติดีเหมือนกัน

เมนูนี้ ทานแบบน้ำขลุกขลิกจะเหมาะที่สุดเพราะเส้นจะไม่อืด และถ้าหากใครทานแบบแห้ง แนะนำว่าให้หยดน้ำมันมะกอกลงไปแทนการใช้น้ำมันเจียวดำๆที่แถมมาจะให้รสชาด และกลิ่นที่ดีกว่ามาก ทานแล้วรู้สึกผิดน้อยกว่าใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ระวังตัวจะบวมตอนกลางวันเนื่องจากได้รับปริมาณเกลือที่สูงเกินไปนะ...

อย่าลืมดื่มน้ำเปล่าสะอาดๆเยอะๆ แล้วหาผัก-ผลไม้ทานตอนมื้ออื่นๆ เป็นการทดแทนด้วยล่ะ

บ้ายบาย ..เอนจอยกับมาม่านะค๊า ^0^